Quantcast
Channel: Kwestia Smaku - Ciasta kostki
Viewing all 87 articles
Browse latest View live

Kostka jogurtowa z galaretką z czerwonego wina i owocami

$
0
0

Przygotowanie

Spód:
  • Jajka ogrzać w temperaturze pokojowej. Na dno formy o wymiarach około 20 x 25 cm położyć wycięty arkusz z papieru do pieczenia lub użyć tortownicy o średnicy 25 cm i na dno położyć arkusz papieru, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
  • Żółtka ubijać z drobnym cukrem i cukrem waniliowym do uzyskania białej i puszystej masy. Wsypać mąkę (najlepiej przez sitko, w 2 partiach) i za każdym razem delikatnie wymieszać łyżką. Następnie dodać ubite na sztywną pianę białka i również delikatnie połączyć składniki, tak aby objętość piany nie zmniejszyła się. Wyłożyć do formy i piec przez 20 minut.
Masa jogurtowa:
  • Żelatynę włożyć do dużej miski, dodać kilka łyżek gorącej wody i całkowicie rozpuścić żelatynę w wodzie. Mieszając, stopniowo dodawać jogurt. Dodać startą skórkę z cytryny i cukier trzcinowy, dokładnie wymieszać. Gdyby w jogurcie tworzyły się grudki z żelatyny, wystarczy miskę z jogurtem postawić na garnku z gotującą się wodą i mieszać aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
  • Gdy masa zacznie już tężeć wyłożyć ją na przygotowany spód. Włożyć do lodówki do całkowitego stężenia.
Galaretka z wina:
  • Wino wlać do rondelka, dodać wodę i cukier trzcinowy, zagotować. Po 2 minutach gotowania odstawić z ognia i dodać żelatynę uprzednio rozpuszczoną w kilku łyżkach gorącego wina. Dokładnie wymieszać aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Odstawić do ostudzenia.
  • Na zastygniętą masę jogurtową wyłożyć zamrożone owoce i polać wystudzoną i tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki na minimum godzinę lub do czasu aż galaretka zesztywnieje.

Kostka jogurtowa z galaretką z czerwonego wina i owocami

5

Średnia ocena: 5(2 głosów)
Wpis na blogu
  • Deser jogurtowy z owocami w galaretce
Spód:
  • 2 jajka
  • 50 g drobnego cukru do wypieków
  • 50 g mąki
  • 2 łyżki cukru wanilinowego
Masa jogurtowa:
  • 600 ml jogurtu naturalnego
  • 100 g drobnego cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
  • 20 g żelatyny
Galaretka z wina:
  • 450 g mieszanych mrożonych owoców
  • 300 ml czerwonego wina
  • 6 łyżek wody
  • 50 g brązowego cukru trzcinowego
  • 20 g żelatyny

Kostka biszkoptowa z jagodami

$
0
0

Przygotowanie

  • Blaszkę o wymiarach 20 x 30 cm wysmarować tłuszczem, wyłożyć papierem do pieczenia i jeszcze raz posmarować tłuszczem. Piekarnik nagrzać do 170 stopni.
Spód z białą czekoladą:
  • W kąpieli wodnej lub na bardzo małym ogniu w rondelku, ciągle mieszając, roztopić masło razem z połamaną na kostki czekoladą, ostudzić. Wymieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.
  • Mikserem ubić na puszystą pianę jajka z cukrem pudrem, skórką cytrynową i wanilią. Wymieszać (można na wolnych obrotach miksera) z roztopioną czekoladą i masłem, a następnie z mąką i proszkiem do pieczenia.
  • Ciasto wylać do formy i piec na złoty kolor przez około 20 minut. Ostudzić. Nasączyć kilkoma łyżkami likieru kokosowego lub Malibu.
Mus z białą czekoladą:
  • Do metalowej miski wsypać 3 łyżki cukru, dodać 3 żółtka i 100 ml śmietanki kremowej. Miskę umieścić na garnku z gotującą się wodą, mieszać drewnianą łyżką, aż masa będzie gorąca lub do czasu aż zgęstnieje i zacznie przyklejać się do łyżki.
  • Zdjąć miskę z garnka, dodać pokrojone w kostkę masło oraz połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać aż składniki się roztopią i połączą ze sobą. Ubić zimną śmietankę kremową na idealnie sztywną pianę. Dodać do masy z czekoladą, w 3 partiach, za każdym razem mieszając łyżką.
  • Powstały mus wyłożyć na ostudzony biszkopt, wstawić do lodówki do zastygnięcia. W międzyczasie posypać jagodami.

Kostka biszkoptowa z jagodami

i musem z białej czekolady

0

Brak głosów
Wpis na blogu
  • Kostka biszkoptowa z jagodami
  • Kostka biszkoptowa z jagodami
Biszkopt z białą czekoladą:
  • 6 łyżek masła
  • 100 g białej czekolady
  • 1 i 1/4 szklanki mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
  • 1 szklanka cukru pudru
  • skórka starta z 1 cytryny
  • 2 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Mus z białą czekoladą:
  • 3 łyżki cukru
  • 3 żółtka
  • 100 ml śmietanki kremówki
  • 50 g masła
  • 100 g białej czekolady
  • 250 ml śmietanki kremówki (bardzo zimnej) do ubicia na sztywną pianę

Oraz:

  • około 1 i 1/2 szklanki jagód
  • kilka łyżek likieru kokosowego, Malibu, do nasączenia

Placek z rabarbarem i ananasem

$
0
0

Przygotowanie

  • Mąkę wsypać do miski, dodać cukier puder, sól, pokrojone w małą kosteczkę masło. Miksować mikserem przez około 1 minutę aż powstaną drobne okruszki ciasta (lub rozcierać wszystko palcami). Dodawać stopniowo wodę (nie musimy dodać całej ilości) i jeszcze przez chwilkę miksować lub zagniatać ręką, aż ciasto będzie gładkie i zacznie łączyć się w jedną część. Uformować z niego kulę, podzielić na 2 części, włożyć w woreczek i wstawić do lodówki na około 1 godzinę.
  • Formę do pieczenia o wymiarach około 20 x 30 cm lub okrągłą tortownicę o średnicy około 27 cm posmarować grubo masłem.
  • Rabarbar opłukać, odciąć liście, łodygi pokroić na 1 cm kawałki. Z ananasa obkroić grubo skórę tak aby nie pozostały ciemne gniazdka. Przekroić wzdłuż na 4 części, wyciąć twardą część ze środka. Sam miąższ pokroić w kostkę. Rabarbar i ananasa włożyć do dużej miski.
  • Formę wylepić jedną połówką ciasta, dno i około 2 cm boków. Ciasta nie trzeba rozwałkowywać, można wylepić palcami. Spód podziurkować widelcem i wstawić do lodówki. Drugą część ciasta rozwałkować na placek, podsypując mąką. Wyciąć paski (radełkiem lub nożem).Piekarnik nagrzać do 190 stopni C.
  • Do rabarbaru dodać pokrojone daktyle lub rodzynki, cukier, wanilię i mąkę ziemniaczaną. Wszystko wymieszać dłońmi i wyłożyć na spodzie z ciasta. Na wierzchu położyć paski z ciasta, posmarować je żółtkiem roztrzepanym z mlekiem.
  • Wstawić do piekarnika i piec przez 60 minut. Przestudzić i posypać cukrem pudrem.

Placek z rabarbarem i ananasem

z dodatkiem daktyli

5

Średnia ocena: 5(1 głos )
Wpis na blogu
  • Placek z rabarbarem i ananasem
  • Placek z rabarbarem i ananasem
  • Placek z rabarbarem i ananasem
Ciasto:
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 6 łyżek cukru pudru
  • szczypta soli
  • 260 g masła
  • około 1/4 szklanki bardzo zimnej wody
Nadzienie:
  • 700 g rabarbaru
  • 1 świeży ananas (lub z puszki)
  • 50 g pokrojonych daktyli lub rodzynek
  • 2 łyżeczki pasty waniliowej lub paczuszka cukru wanilinowego
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
Dodatkowo:
  • żółtko roztrzepane z łyżką mleka do posmarowania (opcjonalnie)
  • cukier puder do posypania

Kostka kawowa

$
0
0

Kostka kawowa

Przygotowanie

Biszkopt:
  • Na dno formy o wymiarach około 20 x 30 cm położyć prostokąt wycięty z papieru do pieczenia. Boków formy niczym nie wykładać i nie smarować. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C.
  • Białka ubijać na małych obrotach miksera przez 2 minuty, aż się spienią. Stopniowo zwiększając obroty miksera dodawać po łyżce cukier. Białka ubijać jeszcze na wysokich obrotach miksera przez kilka minut aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać stopniowo żółtka. Dodać przesianą mąkę i przesiane kakao (wymieszać je ze sobą), najlepiej w 3 partiach, za każdym razem delikatnie mieszając.
  • Masę wyłożyć do tortownicy i piec przez 20 minut. Ostudzić. Biszkopt nasączyć likierem kawowym, posmarować konfiturą wiśniową.
Masa kawowa:
  • Żelatynę wymieszać z wodą i odstawić na 10 minut, następnie dodać do gorącej kawy i dokładnie rozpuścić mieszając. Dodać likier i ostudzić (jeśli nie używamy likieru, dodajemy 2 łyżki cukru). Mascarpone wyłożyć do miski i ubijać przez około minutę aż zwiększy objętość dwukrotnie. Do kawy dodać mascarpone (na początku po 1 łyżce, za każdym razem mieszając - dodać w ten sposób 3 łyżki mascarpone, następnie dodać resztę mascarpone i wymieszać delikatnie łyżką). Nie dodawać całej kawy do mascarpone bo masa może się zwarzyć.
  • W oddzielnej misce ubić na sztywno śmietankę kremówkę (na małych obrotach miksera), dodać do mascarpone i delikatnie wymieszać. Wyłożyć na ciasto, wyrównać powierzchnię i wstawić do lodówki do czasu aż masa zesztywnieje (minimum 1 godzina).
Polewa czekoladowa:
  • Śmietankę ubić na sztywną pianę. Następnie zagotować w rondelku. Odstawić z ognia, dodać masło, wymieszać do rozpuszczenia. Następnie dodać połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać do jej całkowitego rozpuszczenia się. Polać i rozprowadzić po powierzchni masy kawowej. Ciasto wstawić do lodówki.

Polecam użyć do tego ciasta likieru kawowego.

5

Średnia ocena: 5(1 głos )
Wpis na blogu
  • Kostka kawowa
  • Kostka kawowa
Biszkopt:
  • 3 jajka
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki gorzkiego kakao
  • 1/3 szklanki mąki pszennej tortowej
Do nasączenia: 1/3 szklanki likieru kawowego (lub kawy)
 
Masa kawowa:
  • 1 łyżka stołowa żelatyny + 2 łyżki wody do namoczenia
  • 190 ml zaparzonej mocnej kawy
  • 4 łyżki likieru kawowego (opcjonalnie)
  • 250 ml śmietanki kremówki 30%, zimnej
  • 250 g mascarpone
Polewa czekoladowa:
  • 100 ml śmietanki kremówki 30%, zimnej
  • 1 łyżka masła
  • 100 g czekolady deserowej

Do przełożenia: 100 g konfitury wiśniowej

Do dekoracji: owoc granatu

Wuzetka chałwowa

$
0
0

Przygotowanie

Biszkopt:
  • Jajka na biszkopt wyjąć wcześniej z lodówki aby się ogrzały. Na dno formy o wymiarach około 20 x 30 cm położyć prostokąt wycięty z papieru do pieczenia. Boków formy niczym nie wykładać i nie smarować. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C.
  • Białka ubijać przez około 2 minuty aż się spienią. Dodawać po łyżce cukier cały czas miksując. Ubijać jeszcze przez kilka minut aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać stopniowo żółtka. Dodać przesianą mąkę i przesiane kakao (wymieszać je wcześniej ze sobą) i zmiksować na najmniejszych obrotach miksera tylko do połączenia się składników. Masę wyłożyć do tortownicy i piec przez około 35 minut. Ostudzić. Przekroić wzdłuż na dwa blaty.*
Nasączenie:
  • Dolną część biszkoptu położyć z powrotem w formie, nasączyć połową mieszanki soku z cytryny i likieru. Drugi biszkopt posmarować marmoladą od strony przekrojenia, odłożyć.
Masa chałwowa:
  • Żelatynę wsypać do metalowego kubeczka, dodać 2 łyżki wody i odstawić na 10 minut do nasączenia. Następnie podgrzewać mieszając do rozpuszczenia się żelatyny, nie zagotowywać.
  • 150 ml śmietanki wlać do rondelka (resztę wlać do miski i wstawić do lodówki lub do zamrażarki do szybkiego schłodzenia), dodać połowę chałwy (pokruszonej) i podgrzewać mieszając do rozpuszczenia się chałwy. Odstawić z ognia, wlać do kubka z płynną żelatyną i dokładnie wymieszać. Przelać do większej miski, ostudzić.
  • Resztę śmietanki kremówki ubić na sztywną pianę z cukrem pudrem, dodać do roztopionej chałwy, delikatnie wymieszać łyżką,następnie połączyć z resztą pokruszonej chałwy (mogą być większe kawałki). Mus wyłożyć na dolny biszkopt. Położyć drugi biszkopt, marmoladą do dołu, nasączyć, wstawić do lodówki, w międzyczasie przygotować polewę.
Polewa czekoladowa:
  • Śmietankę ubić na sztywną pianę. Następnie zagotować w rondelku. Odstawić z ognia, dodać masło, wymieszać do rozpuszczenia. Następnie dodać połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać do jej całkowitego rozpuszczenia się. Polać i rozprowadzić po powierzchni ciasta. Wstawić do lodówki na około 1 godzinę.
Dekoracja:
  • Ciasto dekorować przed podaniem. Jeśli kleksy z bitej śmietany na wierzchu ciasta mają się długo trzymać, trzeba ubitą kremówkę usztywnić np. żelatyną. Posypać obranymi i posiekanymi pistacjami.

Wuzetka chałwowa

3

Średnia ocena: 3(1 głos )
Wpis na blogu
  • Wuzetka chałwowa
  • Wuzetka chałwowa
Biszkopt:
  • 7 jajek (M)
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/3 szklanki gorzkiego kakao
Nasączenie:
  • sok z 1 cytryny
  • 2/3 szklanki likieru amaretto lub pół na pół likieru kawowego i amaretto
  • 100 g marmolady wieloowocowej
Masa chałwowa:
  • 1 łyżka żelatyny
  • 400 ml śmietanki kremówki, zimnej
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 250 g chałwy (np. waniliowej)
Polewa czekoladowa:
  • 100 ml śmietanki kremówki 30%
  • 1 łyżka masła
  • 100 g ciemnej czekolady deserowej
Dekoracja:
  • bita śmietana
  • obrane świeże ewentualnie solone pistacje

Wskazówki

* Możemy też piec dwa oddzielne biszkopty każdy z połowy ilości składników, każdy przez 20 minut. Lub piec z całej ilości składników jeden duży płaski biszkopt, w jak największej blaszce, przez około 25 minut, a po upieczeniu przekroić w poprzek na dwie równe części.

Delicja makowa

$
0
0

Przygotowanie

Biszkopt makowy:
  • Na dno formy o wymiarach około 20 x 30 cm położyć prostokąt wycięty z papieru do pieczenia, boków niczym nie smarować i nie wykładać. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. Białka ubić na sztywno, następnie dodawać po łyżce cukier cały czas miksując. Ubijać jeszcze przez około 1-2 minuty aż białka będą gęste i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać stopniowo żółtka. Dodać przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną, wsypać mak i wlać ekstrakt migdałowy. Zmiksować krótko na minimalnych obrotach miksera do połączenia się składników na jednolitą masę. Wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez 22 minuty, od razu wyjąć z piekarnika. Ostudzić, biszkopt pozostawić w formie.
Masa kawowa:
  • Kawę i żelatynę wsypać do metalowego kubka, dodać 60 ml wrzącej wody i wymieszać (lub wsypać żelatynę do gorącej kawy espresso). Odstawić na kilka minut, następnie mieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Dodać likier, wymieszać i ostudzić.
  • Do miski włożyć zimnąśmietankę kremówkę, zimne mascarpone i cukier puder, miksować przez około minutę na wyższych obrotach do czasu aż otrzymamy gęstą i sztywną masę. Połączyć ją z ostudzonążelatyną (najpierw dodać do żelatyny 2-3 łyżki masy, wymieszać, dodać jeszcze jedną łyżkę masy, następnie połączyć z resztą masy).
Składamy ciasto:
  • Ostudzony biszkopt nasączyć sokiem z 3 limonek. Wyłożyć żurawinę, niekoniecznie równą warstwą, może być po łyżeczce. Wyłożyć masę kawową i wyrównać powierzchnię. Wstawić do lodówki.
  • Przygotować polewę: w rondelku zagotować kremówkę, odstawić z ognia, dodać połamaną na kosteczki czekoladę i mieszając całkowicie roztopić. Ostudzić. Polewę wylać na krem kawowy i schłodzić (minimum 3 godziny). Ciasto udekorować żurawiną namoczoną (około godzinę) w zagotowanym (gorącym) likierze lub wodzie.

Delicja makowa

ciasto makowe z żurawiną i masą kawową

5

Średnia ocena: 5(1 głos )
Wpis na blogu
  • Delicja makowa
  • Delicja makowa
Biszkopt makowy:
  • 4 jajka (w temp. pokojowej)
  • 1/2 szklanki cukru (100 g)
  • 1/2 szklanki mąki pszennej (70 g)
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki maku (sypkiego, prosto z torebki)
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego

Nasączenie: sok z 3 limonek

Przełożenie: 1 słoiczek 230 g żurawiny (do mięs i serów)

Masa kawowa:
  • 1 łyżka kawy rozpuszczalnej lub 2 łyżki kawy zbożowej + 60 ml wody (lub 60 ml kawy espresso)
  • 1 łyżka żelatyny
  • 6 łyżek likieru amaretto
  • 250 g serka mascarpone (schłodzonego)
  • 400 ml śmietanki 30% (schłodzonej)
  • 2 łyżki cukru pudru
Polewa:
  • 130 ml śmietanki 30%
  • 100 g gorzkiej czekolady
Dekoracja:
  • 30 g suszonej żurawiny
  • 1/4 szklanki likieru amaretto lub wody do namoczenia

Kostka wiosenna

$
0
0

Przygotowanie

Biszkopt:
  • Jajka wyjąć wcześniej z lodówki aby się ogrzały. Dno formy o wymiarach 20 x 30 cm posmarować masłem, boków nie smarować. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C.
  • Białka ubijać przez około 2 minuty aż się dobrze spienią. Dodawać po łyżce cukier cały czas miksując. Ubijać jeszcze przez kilka minut aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać stopniowo żółtka. Dodać przesianą mąkę (najlepiej przesiać ją bezpośrednio do masy), zmiksować krótko na minimalnych obrotach miksera na jednolitą masę.
  • Wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez 22 minuty, od razu wyjąć z piekarnika. Ostudzić, biszkopt pozostawić w formie.
Mus truskawkowy:
  • Truskawki mrożone rozmrozić, świeże umyć, oderwać szypułki. Zmiksować ręcznym blenderem a następnie przetrzeć przez sitko pozbywając się "pesteczek". Do przetartego musu dodać cukier wanilinowy.
  • Żelatynę namoczyć w 4 łyżkach wody (około 10 minut), następnie rozpuścić delikatnie podgrzewając i mieszając. Dodać kilka łyżek truskawek i dokładnie wymieszać, następnie przelać do reszty musu truskawkowego i wymieszać.
  • Obydwie śmietanki ubić z cukrem pudrem na sztywny krem. Dodać przetarte truskawki i zmiksować.
  • Ostudzony biszkopt posmarować marmoladą lub dżemem a następnie pokryć musem truskawkowym, wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.
  • Ciasto pokroić na porcje i udekorować kawałeczkami truskawek. Czekoladę roztopić z dodatkiem oleju i polać po cieście.

Kostka wiosenna

na puszystym biszkopcie z dżemem i musem truskawkowym

5

Średnia ocena: 5(3 głosów)
Wpis na blogu
  • Kostka wiosenna
Biszkopt:
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
oraz:
  • 200 g dżemu truskawkowego lub miękkiej marmolady truskawkowej
Mus truskawkowy:
  • 1 paczka (około 500 g) truskawek mrożonych, w sezonie dajemy świeże
  • 1 cukier wanilinowy
  • 1 łyżka żelatyny
  • 400 g śmietanki 36% (zimnej)
  • 100 g śmietanki 30% (zimnej)
  • 5 łyżek cukru pudru
Do dekoracji:
  • kilka świeżych truskawek
  • 50 g białej czekolady + 1 łyżka oleju

Opcjonalnie do nasączenia biszkoptu: 2 łyżki likieru amaretto

Duet czekoladowo-sernikowy

$
0
0

Duet czekoladowo-sernikowy

Przygotowanie

  • Biszkopt kakaowy: dno formy o wymiarach około 20 cm x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Kakao wymieszać z mąką i przesiać dwukrotnie do miski. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. Oddzielić żółtka od białek.
  • Białka ubijać na małych obrotach miksera przez około minutę aż się spienią. Stopniowo zwiększając obroty miksera ubić na sztywną pianę. Nastepnie dodawać po łyżce cukier cały czas dokładnie i długo ubijając. Białka ubijać jeszcze na wysokich obrotach miksera przez około 2 minuty aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać po troszku żółtka, ubijać jeszcze 2-3 minuty. Masa ma być puszysta i jasna.
  • Dodać kakao z mąką (najlepiej w 3 partiach) i mieszać je bardzo delikatnymi ruchami metalowej łyżki lub szpatułki z ubitą masą, starając się nie zniszczyć ubitej piany.
  • Ciasto wyłożyć do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 20 minut.
  • Masa jogurtowo - serowa: W rondelku zagotować śmietankę kremową. Odstawić z ognia i od razu dodać połamaną na kosteczki czekoladę. Mieszać aż czekolada całkowicie się roztopi, dodać skórkę z cytryny. Przełożyć do miski i wymieszać lub zmiksować na gładką masę z jogurtem naturalnym, serem mascarpone i ricottą.
  • Do drugiej dużej miski dodać namoczoną wcześniej w 3 łyżkach wody żelatynę i wlać 4 łyżki wrzącej wody, mieszać aż żelatyna całkowicie się rozpuści, ostudzić. Do żelatyny stopniowo rozpoczynając od 1 łyżki, dodawać masę jogurtowo - serową ciągle mieszając. W ten sposób dodać 4 łyżki masy. Na koniec połączyć z resztą masy.
  • Biszkopt skropić likierem kokosowym. Na biszkopcie rozsmarować cienką warstwę marmolady wymieszanej z 1 łyżką likieru. Wyłożyć masę jogurtowo - serową i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.
  • W międzyczasie przygotować polewę czekoladową: do rondelka wlać śmietankę kremową, zagotować. Odstawić z ognia, dodać połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać aż całkowicie się roztopi. Gdyby masa była za gęsta można dodać więcej śmietanki. Udekorować ciasto polewą i malinami.

Sernik na zimno na kakaowym biszkopciku przełożony marmoladą

0

Brak głosów
Wpis na blogu
  • Ciasto Duet
  • Ciasto Duet
Biszkopt kakaowy:
  • 4 jajka
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki kakao
  • 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
Masa jogurtowo - serowa:
  • 1/4 szklanki śmietanki kremowej 30%
  • 200 g białej czekolady
  • skórka starta z 1 cytryny
  • 1 duży jogurt naturalny (390 g) o sztywnej konsystencji
  • 250 g sera mascarpone
  • 250 g sera ricotta
  • 2 łyżki żelatyny
oraz:
  • 3 czubate łyżki, około 150 g marmolady wieloowocowej
  • 8-10 łyżek likieru np. kokosowego lub rumu Malibu
  • 1 szklanka malin lub borówek
  • polewa czekoladowa: 1/4 szklanki śmietanki kremowej 30% i 50 g ciemnej czekolady

Wskazówki

Składniki na ciasto wyjąć wcześniej z lodówki aby się ogrzały.


Wuzetka

$
0
0

Wuzetka

Przygotowanie

Biszkopt:
  • Oddzielić żółtka od białek, ogrzać w temperaturze pokojowej. Kakao z mąką wymieszać i przesiać do czystej miski. Formę do pieczenia posmarować kawałkiem masła i wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C (góra i dół bez termoobiegu).
  • Białka ubijać na średnich obrotach miksera przez około 2 - 3 minuty aż dobrze się spienią. Zwiększyć obroty miksera do dużych i stopniowo dodawać po łyżce cukier cały czas miksując (w sumie przez około 5 minut). Gdy cukier się skończy ubijać białka jeszcze przez około 3 minuty aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać po trochu żółtka (dodawać kolejną porcję gdy poprzednia ubije się dokładnie z białkami). Jajka ubijać jeszcze przez około 3 minuty aż będą bardzo puszyste.
  • Dodać kakao z mąką (najlepiej w 3 partiach) i krótko oraz na minimalnych obrotach miksera połączyć z masą (nie miksować za długo aby piana nie opadła, tylko do połączenia się składników). Ciasto wyłożyć do formy, delikatnie wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 30 minut. Od razu wyjąć biszkopt z piekarnika i odstawić na blat.
  • Po 15 minutach wyłożyć biszkopt do góry dnem na deskę wyłożoną papierem dopieczenia, zostawić na 15 minut. Następnie zdjąć formę i odkleić papier. Biszkopt całkowicie ostudzić. Po ostudzeniu przekroić na 2 części. Dolna może być trochę grubsza od górnej. Zdjąć górny blat biszkoptu, najlepiej wsuwając pod spód kawałek sztywnej plastikowej maty lub cienką deskę.
  • Dolny blat ciasta skropić 3 łyżkami soku z limonki i 3 łyżkami likieru kokosowego. Wymieszać powidła śliwkowe z 4 łyżkami rumu lub likieru kokosowego i rozsmarować je na dolnym biszkopcie.
Bita śmietana:
  • Miskę (np. dużą metalową) wstawić do zamrażalnika lub do lodówki na około 10 minut. Żelatynę wsypać do garnuszka lub rondelka i wymieszać z 6 łyżkami ciepłej wody, odstawić na 10 minut. Następnie dodać 3 łyżki soku z limonki i 3 łyżki likieru kokosowego (lub 6 łyżek wody) i podgrzewać mieszając do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny (w razie potrzeby dodać więcej soku, likieru lub wody). Żelatyny nie można zagotować. Przelać do innej miseczki i całkowicie ostudzić.
  • Wyjąć miskę z zamrażarki, włożyć do niej zimną śmietanę 36% i zacząć ubijać na wysokich obrotach, gdy śmietana zacznie gęstnieć stopniowo dodawać po łyżce cukier puder. Sztywną śmietanę połączyć z żelatyną: najlepiej do żelatyny dodać łyżkę śmietany i wymieszać, powtórzyć z kilkoma kolejnymi łyżkami śmietany i dopiero taką "zaprawioną"żelatynę dodać do reszty śmietany i zmiksować. Jeśli używamy double cream nie musimy usztywniać jej żelatyną.
  • Śmietanę rozsmarować na warstwie powideł, pozostawiając około 3/4 szklanki na dekorację. Ostrożnie zsunąć biszkopt na śmietanę, skropić go 3 łyżkami soku z limonki i 3 łyżkami likieru kokosowego.
Polewa czekoladowa:
  • Zagotować śmietanę w garnku, odstawić z ognia i dodać połamaną na kosteczki czekoladę. Mieszać energicznie aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka oraz jednolita masa. Gdyby roztopiona czekolada się zwarzyła, wystarczy dodać do niej 2 - 3 łyżki śmietanki lub mleka i energicznie wymieszać.
  • Polewę wyłożyć na wierzchnim biszkopcie, wyrównać i wygładzić powierzchnię nożem rozgrzanym w gorącej wodzie a następnie osuszonym. Pozostałą śmietanę włożyć do rękawa cukierniczego. Ciasto pokroić na porcje, każdą udekorować kleksem śmietany.
5

Średnia ocena: 5(2 głosów)

Słynne ciasto W-Z. Dwie warstwy kakaowych biszkoptów przełożonych bitą śmietaną.

Wpis na blogu
  • Wuzetka
  • Wuzetka
  • Ciasto W-Z
Biszkopt:
  • 7 jaj, w temperaturze pokojowej
  • 2/3 szklanki gorzkiego kakao
  • 2/3 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 1 szklanka cukru
Bita śmietana:
  • 1 kg zimnej śmietany 36%
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżki (20 g) żelatyny
oraz:
  • słoiczek (260 g) powideł śliwkowych lub marmolady wieloowocowej
Polewa czekoladowa:
  • 200 ml śmietany kremówki 36% lub 30%
  • 100 g mlecznej czekolady
  • 100 g gorzkiej czekolady
Do nasączania:
  • sok z limonek
  • likier kokosowy
  • biały rum
  • ewentualnie czarna herbata jeśli nie używamy alkoholi
Potrzebne będą:
  • prostokątna forma o wymiarach około 25 x 37 cm
  • papier do pieczenia
  • rękaw cukierniczy z końcówką ok 1 cm do zrobienia dekoracji z bitej śmietany (można go kupić w supermarkecie)

Kostka alpejska

$
0
0

Przygotowanie

  • Jeśli mamy mleko słodzone skondensowane nieugotowane należy je ugotować - w zamkniętej puszcze przez 3 godziny w garnku z wodą (puszka ma wystawać ponad poziom wody na około 1 cm), woda ma średnio bulgotać przez cały czas. W razie ubywania dolewać wody, w połowie gotowania można ostrożnie przewrócić puszkę na drugą stronę i gotować dalej. Wyjąć puszkę z wody i ostudzić. Puszkę otworzyć, wyłożyć masę do miseczki i całkowicie ostudzić. Jeśli używamy gotowego ugotowanego mleka (masy kajmakowej) nie musimy z nim nic robić.
  • Wyjąć masło z lodówki, bezę pokruszyć.
  • Biszkopt: Oddzielić żółtka od białek, ogrzać w temperaturze pokojowej. Kakao z mąką wymieszać i przesiać do czystej miski. Formę do pieczenia posmarować kawałkiem masła i wyłożyć papierem do pieczenia. Papier od wewnątrz można też posmarować miękkim masłem. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C (góra i dół bez termoobiegu).
  • Białka ubijać na średnich obrotach miksera przez około 2 - 3 minuty aż dobrze się spienią. Zwiększyć obroty miksera do dużych i stopniowo dodawać po łyżce cukier cały czas miksując (w sumie przez około 5 minut). Gdy cukier się skończy ubijać białka jeszcze przez około 3 minuty aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać po trochu żółtka (dodawać kolejną porcję gdy poprzednia ubije się dokładnie z białkami). Jajka ubijać jeszcze przez około 3 minuty aż będą bardzo puszyste.
  • Dodać kakao z mąką (najlepiej w 3 partiach) i krótko oraz na minimalnych obrotach miksera połączyć z masą (nie miksować za długo aby piana nie opadła, tylko do połączenia się składników). Ciasto wyłożyć do formy, delikatnie wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 20 minut. Od razu wyjąć biszkopt z piekarnika i odstawić na blat. Ostudzić.
  • Skropić nasączeniem a następnie posmarować powidłami wymieszanymi z sokiem cytrynowym lub alkoholem.
  • Krem: Masło ubijać mikserem przez około 8 minut. W trakcie ucierania dodawać likier jeśli go używamy. Gdy masło będzie już ubite dodawać po łyżce masę kajmakową cały czas ubijając. Gotową masę wymieszać z pokruszoną bezą i wyłożyć na biszkopt na warstwę dżemu. Dokładnie wyrównać powierzchnię.
  • Bita śmietana: żelatynę namoczyć w 3 łyżkach soku z cytryny, odstawić na kilka minut. Ciągle mieszając podgrzewać w garnuszku aż żelatyna się rozpuści, w razie konieczności można dodać trochę wody gdyby żelatyna za mocno zgęstniała. Przelać do kubeczka i dokładnie ostudzić. Zimną śmietanę ubić razem z cukrem pudrem na sztywno. Dodać 2 - 3 łyżki śmietany do żelatyny i wymieszać, dodać do pozostałej śmietany i zmiksować. Wyłożyć na krem z bezą i wyrównać powierzchnię. Na wierzch zetrzeć czekoladę i wstawić do lodówki.

Kostka alpejska

5

Średnia ocena: 5(1 głos )
Wpis na blogu
  • Kostka alpejska
  • Kostka alpejska
Biszkopt:
  • 4 jaja
  • 1/3 szklanki gorzkiego kakao
  • 1/3 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki cukru

Do nasączenia: 8 łyżek (dowolnie: 4 łyżki soku z limonki lub cytryny + 4 łyżki rumu lub likieru kokosowego, ewentualnie innego alkoholu np. rumu lub białego wina lub po prostu czarnej herbaty)

Do posmarowania: 260 g powideł śliwkowych lub marmolady wieloowocowej wymieszanej z 4 łyżkami soku z limonki lub białego rumu lub wina

Krem:
  • 1 puszka 533 g mleka skondensowanego słodzonego (do samodzielnego ugotowania) lub gotowej masy kajmakowej (krówkowej)
  • 200 g masła
  • 4 łyżki ajerkoniaku lub advocaata (opcjonalnie), ewentualnie 2 łyżki bardzo mocnej kawy (z 1 łyżeczki) lub likieru kawowego
  • 400 g gotowej białej bezy (małych bezików), do kupienia np. na wagę na dziale cukierniczym lub paczkowanych
Bita śmietana:
  • 800 g śmietany 36%, zimnej
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżki soku z limonki lub cytryny
  • opcjonalnie - 1 łyżka żelatyny

Na wierzch: 50 g gorzkiej czekolady

Potrzebna będzie: prostokątna forma o wymiarach około 25 cm x 38 cm

Kostka Delicja

$
0
0

Przygotowanie

Galaretka:
  • Zagotować wodę (1,5 litra), odstawić z ognia, wsypać galaretki i mieszać do rozpuszczenia. Przelać do szklanej lub plastikowej miski i ostudzić (można wystawić na dwór).
  • Formę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć przezroczystą folią spożywczą (jednym kawałkiem położonym wzdłuż formy). Ostudzoną ale płynną galaretkę wylać do formy i odstawić do zastygnięcia (najszybciej w lodówce lub na dworze). Sztywną galaretkę wyjąć pociągając za brzegi folii. Formę umyć, osuszyć.
Biszkopt:
  • Na dno formy położyć prostokąt wycięty z papieru do pieczenia, boków niczym nie smarować i nie wykładać. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C.
  • Białka ubijać przez około 2 minuty aż się dobrze spienią. Dodawać po łyżce cukier cały czas miksując. Ubijać jeszcze przez kilka minut aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać stopniowo żółtka. Dodać przesianą mąkę (najlepiej przesiać ją bezpośrednio do masy) i skórkę z pomarańczy, zmiksować krótko na minimalnych obrotach miksera na jednolitą masę.
  • Wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez 22 minuty, od razu wyjąć z piekarnika. Ostudzić, biszkopt pozostawić w formie.
Nasączenie:
  • Wycisnąć sok z pomarańczy, wymieszać z cukrem pudrem oraz likierem jeśli używamy (lub ekstraktem pomarańczowym i rumem). Nasączyć ostudzony biszkopt. Posmarować cienką warstwą dżemu. Wyłożyć galaretkę folią do góry, odkleić folię.
Polewa:
  • Śmietankę zagotować w rondelku, odstawić z ognia, dodać połamaną czekoladę i masło, mieszać aż się rozpuszczą, ostudzić. Polać po galaretce i rozprowadzić nożem, schłodzić do zastygnięcia (około 15 minut).

Kostka Delicja

4.666665

Średnia ocena: 4.7(3 głosów)
Wpis na blogu
  • Kostka Delicja
  • Kostka Delicja

Wskazówki

Gdyby polewa się zwarzyła od zbyt wysokiej temperatury, można dodać do niej 1-2 łyżki zimnej śmietanki, energicznie wymieszać.

Biszkopt:
  • 4 jajka (w temp. pokojowej)
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • skórka starta z 1 i 1/2 pomarańczy
Nasączenie:
  • sok z 1 i 1/2 pomarańczy
  • 1 łyżka cukru pudru
  • opcjonalnie: 4 łyżki likieru pomarańczowego lub 4 łyżki białego rumu lub Malibu + 1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego

oraz: 4 łyżki dżemu pomarańczowego lub konfitury brzoskwiniowej

Galaretka: 3 saszetki galaretek pomarańczowych

Polewa:
  • 80 ml śmietanki kremówki
  • 100 g ciemnej czekolady deserowej
  • 2 łyżki masła

Ciasto z białą pianką, truskawkami i galaretką

$
0
0

Przygotowanie

  • Dno formy o wymiarach 21 cm x 26 cm lub tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
  • Biszkopt: Piekarnik nagrzać do 170 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając. Po dodaniu cukru ubijać białka jeszcze przez 2-3 minuty. Następnie stopniowo dodawać żółtka cały czas ubijając na wysokich obrotach miksera. Dodać przesianą mąkę (najlepiej w 3 partiach) i krótko zmiksować mikserem na minimalnych obrotach lub delikatnie mieszać szpatułką (a najlepiej zacząć mikserem, później mieszać szpatułką), tak aby nie zniszczyć ubitej masy. Razem z 3 partią mąki dodać roztopione masło. Wymieszane ciasto wylać do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 18 minut. Od razu wyjąć z piekarnika i ostudzić.*
  • Biała pianka: Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier i wanilię cały czas długo ubijając aż białka będą gęste i błyszczące. Żelatynę wymieszać w garnuszku z sokiem z cytryny i likierem jeśli go używamy (jeśli nie - dodajemy 2 łyżki wody). Całkowicie roztopić podgrzewając i mieszając, w razie potrzeby dodać trochę więcej wody lub likieru, odstawić z ognia. Do rozpuszczonej żelatyny dodawać po łyżce jogurt cały czas mieszając.
  • Ostudzoną masę jogurtową z żelatyną dodać do ubitych białek i zmiksować na małych obrotach miksera lub wymieszać delikatnie łyżką. Wyłożyć na biszkopt (równo, nie pozostawiając wolnych przestrzeni), wyrównać powierzchnię i wstawić do lodówki (bez przykrycia) do stężenia, na około 2 godziny.
  • Galaretkę przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ostudzić. Dodać rozdrobnione truskawki i wymieszać. Wylać na sztywną warstwę białej masy i wstawić do lodówki do stężenia (około 2 godziny). Deser trzymamy w lodówce bez przykrycia.

* biszkopt najlepiej nasączyć herbatą lub sprit'em.

Ciasto z białą pianką, truskawkami i galaretką

5

Średnia ocena: 5(1 głos )
Wpis na blogu
  • Ciasto z pianką i galaretką truskawkową
  • Ciasto z pianką i galaretką truskawkową
Biszkopt:
  • 3 jaja
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 50 g roztopionego masła
Biała pianka:
  • 4 białka (1/2 szklanki)
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub pasty waniliowej lub 2 łyżki cukru wanilinowego
  • 3 łyżki (30 g) żelatyny
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • opcjonalnie - 2 łyżki likieru kokosowego
  • 200 g jogurtu greckiego
Galaretka:
  • 1 galaretka o smaku truskawkowym
  • 300 g rozdrobnionych truskawek

Ciasto 3 Bit

$
0
0
Ciasto 3 Bit0
84.5
4.5/ 5 stars

Przygotowanie

  • Proszki budyniowe wymieszać z 250 ml mleka oraz cukrem. Resztę mleka (500 ml) porządnie zagotować, wlewać mleko z budyniem cały czas mieszając. Gdy masa będzie gładka zagotować ją, odstawić z ognia i mieszając od czasu do czasu całkowicie ostudzić.
  • Dno formy o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód wyłożyć 1/3 herbatników, na wierzchu rozsmarować masę kajmakową, przykryć drugą warstwą herbatników.
  • Miękkie masło ubić na puszystą masę, następnie dodawać stopniowo po łyżce ostudzony budyń cały czas ubijając masę aż będzie gładka i jednolita. Masę budyniową wyłożyć na herbatniki, przykryć ostatnią warstwą ciastek.
  • W oddzielnej misce ubić na sztywną pianę kremówkę z dodatkiem "Śnieżki". Rozprowadzić na wierzchu ciasta.
  • Orzechy rozdrobnić w melakserze i razem z kakao oraz startą czekoladą posypać po cieście. Odstawić w chłodne miejsce na ok. 2 - 3 godziny.

Ciasto 3 Bit

Ciasto bez pieczenia, z herbatników, masy kajmakowej, budyniowej i bitej śmietany.

Popularne ciasto bez pieczenia składające się z 3 warstw herbatników przełożonych masą kajmakową, masą budyniową oraz bitą śmietaną posypaną mieszanką startej czekolady, orzechów i kakao. Ciasto robimy na około 2-3 godziny przed podaniem.

Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.5(8 głosów)
4.5
Wpis na blogu
  • Ciasto 3 Bit Ciasto 3 Bit
20 porcji
  • 500 g herbatników*
  • 1 puszka (ok. 500 g) masy kajmakowej
  • 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (każdy po 40 g)
  • 750 ml mleka
  • 3 łyżki cukru
  • 200 g masła (miękkiego)
  • 500 ml śmietanki kremówki 30% (zimnej)
  • 1 opakowanie "Śnieżki"
  • 50 g ciemnej czekolady
  • 1 łyżka kakao
  • opcjonalnie: 50 g orzechów włoskich lub pekan

Wskazówki

  • * Używamy herbatników z "ząbkami" np. petit beurre, maślanych np. Leibniz.
  • Aby masa kajmakowa łatwiej się rozprowadzała, puszkę z kajmakiem można wstawić na chwilę do gorącej wody, następnie wymieszać zawartość. 
  • Masę kajmakową możemy kupić gotową, ale ja najchętniej gotuję przez 2 i 1/2 godziny puszkę słodzonego mleka skondensowanego (jak w cieście Miodownik), można to przygotować wcześniej.

Waga przepisu (dopasowanie)

12

Piernik "Last Minute"

$
0
0
Piernik "Last Minute"0
95
5/ 5 stars

Przygotowanie

  • Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Pokrojone masło włożyć do rondelka, dodać kakao, przyprawę piernikową, miód. Mieszając rozpuścić składniki na gładką masę. Odstawić z ognia, dodać mleko i wymieszać, następnie dodać jajka i rozmieszać rózgą.
  • Do czystej miski wsypać mąkę, dodać cukier, sodę i proszek do pieczenia, wymiesza. Wlać masę z rondelka i zmiksować na małych obrotach miksera lub wymieszać rózgą tylko do połączenia się składników w jednolite ciasto.
  • Masę wlać do formy o wymiarach ok. 20 x 30 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika na 25 - 30 minut (do suchego patyczka).
  • Wyjąć ciasto z piekarnika i ostudzić, następnie przekroić poziomo na 2 blaty. Dolny posmarować powidłami, przykryć drugim, wierzch posmarować polewą: w garnuszku roztapiać na małym ogniu ciągle mieszając połamaną na kosteczki czekoladę i pokrojone masło. Udekorować orzechami lub suszonymi śliwkami. Przechowywać w pojemniku na ciasto.

Piernik "Last Minute"

Szybki piernik, tzw. kostka piernikowa

Wilgotne ciasto piernikowe typu "kostka", przekładane powidłami, udekorowane polewą czekoladową. Łatwe do przygotowania, podzielne ciasto świąteczne.

Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 5(9 głosów)
5
Wpis na blogu
  • Piernik "last minute" Piernik "last minute"
  • Piernik "last minute" Piernik "last minute"
  • 100 g masła
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżki przyprawy piernikowej
  • 2 łyżki miodu
  • 250 ml mleka
  • 3 jajka
  • 200 g mąki
  • 200 g cukru
  • 1 i 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Oraz
  • 250 g powideł śliwkowych lub dżemu z czarnej porzeczki
  • polewa: 100 g czekolady deserowej + 50 g masła
  • orzechy pekan, włoskie, suszone śliwki

Waga przepisu (dopasowanie)

12

Bakaliowiec z brzoskwiniami

$
0
0
Bakaliowiec z brzoskwiniami0

Przygotowanie

  • Rodzynki sparzyć. Orzechy zmielić, wymieszać z wiórkami kokosowymi, 3 łyżkami mąki, proszkiem do pieczenia oraz z odsączonymi rodzynkami.
  • Białka ubić na sztywną pianę. Następnie cały czas ubijając dodawać stopniowo 200 g cukru, później po jednym żółtku. Na koniec wymieszać łyżką z mieszanką suchych składników.
  • Masę podzielić na 2 części i wylać do 2 form o wymiarach 20 x 30 cm, wyłożonych papierem do pieczenia. Piec pojedynczo w piekarniku nagrzanym do 160 stopni C przez ok. 35 minut każdy blat.
  • Brzoskwinie wyjąć z syropu, syrop zagotować z 5 łyżkami cukru oraz z 1 i 3/4 szklanki wody. Budynie wymieszać z resztą mąki i rozpuścić w 3/4 szklanki wody, następnie zmiksować z pozostałymi żółtkami i wlać do wrzącego syropu. Mieszając zagotować. Odstawić z ognia i ostudzić.
  • Galaretki przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale z dodatkiem 750 ml wody. Po rozpuszczeniu całkowicie ostudzić.
  • Masło ucierać przez ok. 3 minuty, następnie dalej ubijąc stopniowo dodawać budyń.
  • Pierwszy placek ciasta włożyć do formy* i posmarować go połową kremu. Następnie ułożyć delicje (czekoladą do dołu), nasączyć je kawą wymieszaną z alkoholem i lekko wcisnąć w krem.
  • Kilka łyżek kremu odłożyć, resztę rozsmarować, najlepiej aż do samego brzegu formy. Przykryć drugim plackiem i posmarować pozostałym kremem (również do samych brzegów blaszki). Wstawić do lodówki.
  • Ostudzoną galaretkę wstawić na około pół godziny do lodówki aby zaczęła tężeć. Na cieście wyłożyć pokrojone na plasterki brzoskwinie i zalać tężejącą, ale ciągle płynną galaretką. Wstawić do lodówki aż do całkowitego stężenia galaretki. Ciasto można przygotować dzień wcześniej.

Bakaliowiec z brzoskwiniami

i delicjami. Popularne ciasto zwane też "Korą orzechową"

Brak głosów
0
Wpis na blogu

Przygotowanie ciasta można rozłożyć w czasie jeśli jest taka konieczność, jednego dnia upiec blaty, następnego dnia przełożyć masą, a jeszcze później dodać brzoskwinie i galaretkę.

  • Bakaliowiec
  • Bakaliowiec

Przypisy

Przepis z gazetki "Ciasta".

20 porcji
  • 100 g rodzynek (lub 80 g rodzynek i 20 g posiekkanych suszonych brzoskwiń)
  • 200 g orzechów włoskich
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 4 łyżki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 8 jajek
  • 200 g cukru + 5 łyżek
  • 1 puszka brzoskwiń
  • 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
  • 2 opakowania galaretki brzoskwiniowej
  • 300 g masła
  • 2 opakowania delicji o smaku pomarańczowym
  • 1/4 szklanki alkoholu (np. spirytusu, wódki, rumu)
  • 1/4 szklanki zaparzonej mocnej kawy

Wskazówki

  • Ciasto zawiera mało mąki, więc można je w prosty sposób przerobić na bezglutenowe. Wystarczy zamiast mąki pszennej użyć ryżowej.
  • Jeśli jest taka możliwość, najlepiej układać warstwy ciasta w nieco mniejszej formie, niż ta, w której piekły się blaty. Chodzi o to, aby blaty przylegały do brzegów formy, wówczas nie będzie problemu ze spływającą bokami galaretką.

Jabłecznik z musem czekoladowym

$
0
0
Jabłecznik z musem czekoladowym0

Przygotowanie

Biszkopt
  • Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Prostokątną formę o wymiarach 20 x 30 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
  • Całe jajka ubijać razem z cukrem pudrem przez około 10 minut na puszysty, gęsty i jasny krem. Przesiać mąkę do ubitego kremu i bardzo delikatnie wymieszać metalową łyżką (mąkę można rozdzielić na 2 - 3 partie i za każdą porcją delikatnie mieszać lub krótko miksować na najmniejszych obrotach miksera).
  • Dodać rozpuszczone oraz ostudzone masło i delikatnie wymieszać. Przelać ciasto do przygotowanej formy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 15 minut lub do lekkiego zrumienienia. Wyjąć i ostudzić.
Mus jabłkowy
  • Jabłka zagotować, zmiksować blenderem, dodać galaretkę w proszku i mieszając podgrzewać przez ok. 2-3 minuty aż żelatyna się rozpuści. Odstawić z ognia i ostudzić. Wyłożyć na biszkopt, wstawić do lodówki na około 1 godzinę.
Mus czekoladowy
  • Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Mascarpone ubijać razem ze śmietanką i cukrem pudrem przez kilka minut aż krem nabierze puszystości. Odłożyć 1/3 roztopionej czekolady, do reszty dodawać stopniowo, po łyżce ubitą masę za każdym razem mieszając łyżką.
  • Powstały mus czekoladowy wyłożyć na jabłka. Do reszty czekolady dodać łyżkę oleju roślinnego i wymieszać, wykorzystać jako dekorację. Ciasto wstawić do lodówki na ok. 3 godziny.

Jabłecznik z musem czekoladowym

Brak głosów
0
Wpis na blogu
  • Jabłecznik z musem czekoladowym Jabłecznik z musem czekoladowym

Wskazówki

* można przygotować jak w przepisie na szarlotkę prowansalską, z pominięciem ziół.

Biszkopt
  • 5 jajek (o temperaturze pokojowej)
  • 30 g cukru pudru
  • 120 g mąki pszennej
  • 30 g roztopionego masła + do posmarowania formy
Mus jabłkowy
  • 1 kg prażonych jabłek *
  • 1 galaretka cytrynowa
Mus czekoladowy
  • 200 g czekolady deserowej lub po 100 g gorzkiej i mlecznej
  • 250 g mascarpone (schłodzonego)
  • 250 śmietanki kremówki 30% (schłodzonej)
  • 30 g cukru pudru
  • 1 łyżka oleju roślinnego

Kostka rabarbarowa

$
0
0
Kostka rabarbarowa0
35
5/ 5 stars

Przygotowanie

Biszkopt kakaowy
  • Formę o wymiarach 20 x 30 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
  • Białka ubijać przez minutę aż się spienią, następnie dodawać po łyżce cukier cały czas ubijając na sztywną pianę. Ubijać jeszcze przez kilka minut aż białka będą gęste i błyszczące.
  • Wciąż ubijając dodawać stopniowo żółtka. Dodać przesianą mąkę i przesiane kakao (wymieszać je wcześniej ze sobą), najlepiej w 3 partiach, za każdym razem delikatnie mieszając lub krótko miksując tylko do połączenia się składników.
  • Masę wyłożyć do formy i piec przez ok. 15 minut. Ostudzić. Biszkopt nasączyć likierem lub sokiem.
Rabarbar
  • Rabarbar umyć, odciąć liście, pokroić na plasterki, włożyć do naczynia żaroodpornego, posypać połową cukru wanilinowego oraz 3 łyżkami cukru, piec przez ok. 15 minut w 180 stopniach C. Wyjąć i ostudzić.
Krem jogurtowy
  • Śmietankę ubić z cukrem pudrem i resztą cukru wanilinowego. Gdy krem będzie gęsty dodać śmietan-fixy i przez chwilę miksować. Teraz dodać jogurt naturalny i zmiksować do połączenia się składników.
Wykończenie
  • Na nasączony biszkopt wyłożyć konfiturę oraz połowę upieczonych plasterków rabarbaru (np. tych najbardziej zielonych, pozostawiając czerwone na wierzch), tworząc ok. 6 paseczków. Następnie wyłożyć krem jogurtowy i rozprowadzić go po całej powierzchni.
  • Na kremie położyć resztę pieczonego rabarbaru ponownie układając go w paseczki. Pozostały w naczyniu sok z pieczonego rabarbaru wymieszać z mąką ziemniaczaną i podgrzać. Powstały gęsty syrop wyłożyć łyżeczką po plasterkach rabarbaru (aby był szklisty i nie wysychał). Pomiędzy rabarbar wyłożyć pokruszoną bezę. Wstawić do lodówki.

Kostka rabarbarowa

Na kakaowym biszkopcie, z kremem jogurtowym i pieczonym rabarbarem.

Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 5(3 głosów)
5
Wpis na blogu
  • Kostka rabarbarowa Kostka rabarbarowa
  • Kostka rabarbarowa Kostka rabarbarowa
  • Kostka rabarbarowa Kostka rabarbarowa
  • Kostka rabarbarowa Kostka rabarbarowa
20 porcji, po 215 kcal

Wskazówki

Można też całość rabarbaru dać do środka ciasta, na wierzchu położyć tylko bezę.

Biszkopt kakaowy
  • 4 duże jajka
  • 1/2 szklanki (100 g) cukru
  • 1/3 szklanki (30 g) kakao
  • 1/2 szklanki (75 g) mąki pszennej tortowej
  • nasączenie: 80 ml soku pomarańczowego lub likieru kokosowego
  • ok. 100 g gotowej bezy, bezików
Rabarbar
  • 2 duże łodygi rabarbaru (ładnego, czerwonego)
  • 1 cukier wanilinowy
  • 3 łyżki cukru
  • 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 1 słoiczek (180 g) konfitury truskawkowej lub rabarbarowo-truskawkowej
Krem jogurtowy
  • 500 ml śmietanki kremówki 36% (zimnej)
  • 100 g cukru pudru
  • 2 op. śmietan-fixu
  • 200 g jogurtu naturalnego

Ciasto czekoladowe z musem truskawkowym

$
0
0
Ciasto czekoladowe z musem truskawkowym0

Przygotowanie

Spód czekoladowy
  • Do garnka włożyć masło, czekoladę, wodę i likier, podgrzewać na minimalnym ogniu ciągle mieszając, aż uzyskamy gładką czekoladową masę, odstawić z ognia.
  • Żółtka ubijać z połową cukru aż będą puszyste i gęste. Oddzielnie ubijać białka z resztą cukru, aż będą gęste i sztywne.
  • Piekarnik nagrzać do 160 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Formę o wymiarach 21 cm x 28 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
  • Do ubitych żółtek dodać przestudzoną masę czekoladową i delikatnie wymieszać łyżką. Następnie dodać mąkę i znów wymieszać łyżką. Dodać pianę z białek i wymieszać łyżką na jednolitą masę.
  • Wyłożyć do formy i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 30 minut. Wyjąć z piekarnika. Ciasto urośnie podczas pieczenia, ale później powinno opaść na wysokość ok. 2 cm. Całkowicie ostudzić przed wyłożeniem musu truskawkowego.
Mus truskawkowy
  • Mrożone owoce wcześniej rozmrozić. Truskawki opłukać, osączyć i usunąć szypułki. Zmiksować blenderem razem z sokiem z cytryny na puree. Przełożyć do garnka, dodać cukier puder i mieszając podgrzewać na wolnym ogniu aż cukier się rozpuści.
  • Dodać galaretkę w proszku i cały czas mieszając podgrzewać na małym ogniu aż galaretka się rozpuści, nie zagotowywać już musu. Całkowicie ostudzić.
  • Zimną śmietankę ubić na sztywną i gęstą pianę, połączyć z ostudzonym musem delikatnie mieszając. Wyłożyć na ostudzone ciasto czekoladowe, aby nie było przerw przy brzegach. Wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.
Dekoracja
  • Zastygnięty mus polać cienką warstwą galaretki (można to zrobić następnego dnia): żelatynę wsypać do b. ciepłego soku i mieszając całkowicie ją rozpuścić. Wyłożyć łyżką na wierzchu ciasta i wstawić do lodówki na ok. godzinę do zastygnięcia. W międzyczasie udekorować świeżymi truskawkami.

Ciasto czekoladowe z musem truskawkowym

Brak głosów
0
Wpis na blogu

Ciasto na czekoladowym spodzie brownie pokrytym puszystym musem truskawkowym. Łatwe i bezproblemowe!

  • Ciasto czekoladowe z musem truskawkowym Ciasto czekoladowe z musem truskawkowym
  • Ciasto czekoladowe z musem truskawkowym Ciasto czekoladowe z musem truskawkowym
Spód czekoladowy
  • 125 g masła
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 100 ml wody
  • 2 łyżki likieru amaretto lub wody
  • 5 jajek
  • 180 g drobnego cukru
  • 1/4 szklanki mąki
Mus truskawkowy
  • 500 g truskawek (świeżych lub mrożonych) + świeże do dekoracji
  • sok z 1 cytryny
  • 1 galaretka truskawkowa
  • 150 g cukru
  • 500 ml śmietanki kremówki 36% (zimnej)
Galaretka
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • 2/3 szklanki soku truskawkowego rozcieńczonego wodą lub kompotu truskawkowego

Ciasto kostka cytrynowa

$
0
0

Przygotowanie

Spód
  • Masło pokroić w kosteczkę i zostawić na min. pół godziny aby zmiękło. Jajka wyjąć z lodówki i ocieplić. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Dużą formę o wymiarach ok. 26 x 37 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
  • Masło ubić z dodatkiem cukru pudru i cukru wanilinowego na puszystą masę (ok. 7 minut). Następnie stopniowo dodawać po jednym jajku cały czas ubijając, również w przerwach pomiędzy kolejnymi jajkami (masa może się pod koniec rozwarstwić, ale niekoniecznie jeśli masło było miękkie).
  • Dodać skórkę z cytryny oraz przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zmiksować do połączenia się składników w gładkie i jednolite ciasto.
  • Wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię, wstawić do piekarnika. Piec przez 20 minut. Wyjąć i ostudzić. Nasączyć mieszanką likieru cytrynowego lub soku z cytryny oraz wody.
Masa budyniowa
  • 250 ml mleka zagotować z dodatkiem cukru pudru. Resztę mleka (125 ml) wymieszać z sokiem z cytryny oraz proszkiem budyniowym, następnie wlewać stopniowo do gotującego się mleka energicznie mieszając rózgą. Zagotować i odstawić z ognia, przelać do miski, odstawić na 15 minut. Dodać pokrojone w kosteczkę masło i mieszać aż się rozpuści.
  • Wyłożyć na nasączony spód i wyrównać powierzchnię. Całkowicie ostudzić przed wyłożeniem śmietany.
Bita śmietana
  • Zimną śmietankę ubić z cukrem pudrem na sztywną i gęstą pianę, pod koniec dodać śmietan-fixy i dokładnie zmiksować. Wyłożyć na całkowicie ostudzone ciasto, wyrównać powierzchnię.
Wierzch
  • Na bitej śmietanie ułożyć herbatniki. Przygotować lukier: podgrzać sok z cytryny w garnku, następnie stopniowo dodawać po pół szklanki cukru pudru cały czas mieszając aż uzyskamy gładki lukier. Rozprowadzić go po herbatnikach.
  • Ciasto odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin aby się "przegryzło", najlepiej zrobić je dzień wcześniej. Nie przykrywać aby lukier się nie rozpuścił.
Duże i podzielne ciasto cytrynowe. Pyszny, mięsisty, cytrynowy spód pokryty cytrynowym budyniem i bitą śmietaną. Całość wykończona herbatnikami polanymi cytrynowym lukrem. Ciasto dobrze się przechowuje i zbiera same dobre opinie wśród domowników i gości. Pasuje na każdą okazję, polecam :-) 12
00

Ciasto kostka cytrynowa

Brak głosów
0
Wpis na blogu
  • Ciasto kostka cytrynowa Ciasto kostka cytrynowa
  • Ciasto kostka cytrynowa Ciasto kostka cytrynowa
ok. 30 porcji
Spód
  • 200 g masła
  • 170 g cukru pudru
  • 1 op. cukru wanilinowego
  • 4 jajka
  • skórka starta z 1 cytryny
  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • nasączenie: 1/4 szklanki likieru cytrynowego lub soku z cytryny + 1/3 szklanki wody
Masa budyniowa
  • 1 op. budyniu waniliowego w proszku
  • 375 ml mleka
  • 125 ml soku z cytryny
  • 50 g cukru
  • 125 g masła
Bita śmietana
  • 500 ml śmietanki kremówki 30%
  • 50 g cukru pudru
  • 2 op. śmietan-fixu
Wierzch
  • 250 g herbatników z ząbkami
  • lukier: sok z 1 cytryny + 2 szklanki cukru pudru

Ciasto Raffaello

$
0
0

Przygotowanie

Budyń
  • Odlać 1 i 1/2 szklanki mleka i dokładnie wymieszać je (np. rózgą) z mąką pszenną i ziemniaczaną, cukrem, cukrem wanilinowym, żółtkami oraz likierami jeśli ich używamy.
  • Resztę mleka zagotować (dokładnie, aż zacznie kipieć), następnie wlewać do niego mieszankę mleka, mąki i żółtek, jednocześnie energicznie mieszając. Zagotować co chwilę mieszając.
  • Po zagotowaniu gotowy budyń odstawić z ognia, przelać do czystej miski i całkowicie ostudzić (na wierzch można położyć folię spożywczą aby nie zrobił się kożuch).
Krem budyniowy
  • Miękkie masło ubijać przez ok. 3 minuty aż się napuszy, następnie stopniowo, w krótkich odstępach czasu, dodawać budyń ciągle ubijając.
Przełożenie
  • Formę o wymiarach 20 x 30 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Układać warstwami na przemian herbatniki i krem budyniowy, otrzymując 4 takie warstwy, na wierzchu ma być warstwa kremu. Posypać wiórkami i schłodzić bez przykrycia.
Szybkie ciasto bez pieczenia, z gotowych herbatników przekładanych kremem budyniowym . Pomysł na ciasto nie jest nowy, ale na Kwestii Smaku debiutuje właśnie teraz. Polecam gdy mamy mało czasu na stanie w kuchni a chcemy czymś zaskoczyć gości ;-) Ważne jest tylko ugotowanie budyniu ze sporym wyprzedzeniem (minimum 3 godzinnym), aby zdążył całkowicie się wystudzić. Wcześniej wyjmujemy też masło z lodówki aby się ogrzało. Później wystarczy tylko połączyć masło z budyniem i przełożyć kremem warstwy ciastek. Dla pogłębienia aromatu kokosowego można dodać likier kokosowy, a delikatny aromat migdałowy można uzyskać dzięki dodatkowi likieru amaretto lub naturalnego ekstraktu migdałowego. Można też w ogóle pominąć alkohol. Ciasto Raffaello dobrze się przechowuje i długo zachowuje świeżość, a co najważniejsze wszystkim smakuje :-) 82
204.8

Ciasto Raffaello

Kokosowe ciasto na herbatnikach, bez pieczenia.

Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.8(20 głosów)
4.8
Wpis na blogu

Cztery warstwy herbatników przełożone kremem budyniowym (z ugotowanego budyniu utartego z masłem) i posypane wiórkami kokosowymi.

  • Ciasto Raffaello Ciasto Raffaello
  • Ciasto Raffaello Ciasto Raffaello
  • 400 g herbatników (petit beurre, z ząbkami)
  • 200 g masła (miękkiego)
  • 150 g wiórków kokosowych
Budyń
  • 1 litr mleka
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 szklanka cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 2 żółtka
Opcjonalnie
  • 2 łyżki likieru kokosowego, 2 łyżki likieru amaretto
Viewing all 87 articles
Browse latest View live


<script src="https://jsc.adskeeper.com/r/s/rssing.com.1596347.js" async> </script>