• Jajka ogrzać w temperaturze pokojowej. Na dno formy o wymiarach około 20 x 25 cm położyć wycięty arkusz z papieru do pieczenia lub użyć tortownicy o średnicy 25 cm i na dno położyć arkusz papieru, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
• Żółtka ubijać z drobnym cukrem i cukrem waniliowym do uzyskania białej i puszystej masy. Wsypać mąkę (najlepiej przez sitko, w 2 partiach) i za każdym razem delikatnie wymieszać łyżką. Następnie dodać ubite na sztywną pianę białka i również delikatnie połączyć składniki, tak aby objętość piany nie zmniejszyła się. Wyłożyć do formy i piec przez 20 minut.

• Żelatynę włożyć do dużej miski, dodać kilka łyżek gorącej wody i całkowicie rozpuścić żelatynę w wodzie. Mieszając, stopniowo dodawać jogurt. Dodać startą skórkę z cytryny i cukier trzcinowy, dokładnie wymieszać. Gdyby w jogurcie tworzyły się grudki z żelatyny, wystarczy miskę z jogurtem postawić na garnku z gotującą się wodą i mieszać aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
• Gdy masa zacznie już tężeć wyłożyć ją na przygotowany spód. Włożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

• Wino wlać do rondelka, dodać wodę i cukier trzcinowy, zagotować. Po 2 minutach gotowania odstawić z ognia i dodać żelatynę uprzednio rozpuszczoną w kilku łyżkach gorącego wina. Dokładnie wymieszać aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Odstawić do ostudzenia.
• Na zastygniętą masę jogurtową wyłożyć zamrożone owoce i polać wystudzoną i tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki na minimum godzinę lub do czasu aż galaretka zesztywnieje.

• Blaszkę o wymiarach 20 x 30 cm wysmarować tłuszczem, wyłożyć papierem do pieczenia i jeszcze raz posmarować tłuszczem. Piekarnik nagrzać do 170 stopni.

• W kąpieli wodnej lub na bardzo małym ogniu w rondelku, ciągle mieszając, roztopić masło razem z połamaną na kostki czekoladą, ostudzić. Wymieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.
• Mikserem ubić na puszystą pianę jajka z cukrem pudrem, skórką cytrynową i wanilią. Wymieszać (można na wolnych obrotach miksera) z roztopioną czekoladą i masłem, a następnie z mąką i proszkiem do pieczenia.
• Ciasto wylać do formy i piec na złoty kolor przez około 20 minut. Ostudzić. Nasączyć kilkoma łyżkami likieru kokosowego lub Malibu.

• Do metalowej miski wsypać 3 łyżki cukru, dodać 3 żółtka i 100 ml śmietanki kremowej. Miskę umieścić na garnku z gotującą się wodą, mieszać drewnianą łyżką, aż masa będzie gorąca lub do czasu aż zgęstnieje i zacznie przyklejać się do łyżki.
• Zdjąć miskę z garnka, dodać pokrojone w kostkę masło oraz połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać aż składniki się roztopią i połączą ze sobą. Ubić zimną śmietankę kremową na idealnie sztywną pianę. Dodać do masy z czekoladą, w 3 partiach, za każdym razem mieszając łyżką.
• Powstały mus wyłożyć na ostudzony biszkopt, wstawić do lodówki do zastygnięcia. W międzyczasie posypać jagodami.

• Mąkę wsypać do miski, dodać cukier puder, sól, pokrojone w małą kosteczkę masło. Miksować mikserem przez około 1 minutę aż powstaną drobne okruszki ciasta (lub rozcierać wszystko palcami). Dodawać stopniowo wodę (nie musimy dodać całej ilości) i jeszcze przez chwilkę miksować lub zagniatać ręką, aż ciasto będzie gładkie i zacznie łączyć się w jedną część. Uformować z niego kulę, podzielić na 2 części, włożyć w woreczek i wstawić do lodówki na około 1 godzinę.
• Formę do pieczenia o wymiarach około 20 x 30 cm lub okrągłą tortownicę o średnicy około 27 cm posmarować grubo masłem.
• Rabarbar opłukać, odciąć liście, łodygi pokroić na 1 cm kawałki. Z ananasa obkroić grubo skórę tak aby nie pozostały ciemne gniazdka. Przekroić wzdłuż na 4 części, wyciąć twardą część ze środka. Sam miąższ pokroić w kostkę. Rabarbar i ananasa włożyć do dużej miski.
• Formę wylepić jedną połówką ciasta, dno i około 2 cm boków. Ciasta nie trzeba rozwałkowywać, można wylepić palcami. Spód podziurkować widelcem i wstawić do lodówki. Drugą część ciasta rozwałkować na placek, podsypując mąką. Wyciąć paski (radełkiem lub nożem).Piekarnik nagrzać do 190 stopni C.
• Do rabarbaru dodać pokrojone daktyle lub rodzynki, cukier, wanilię i mąkę ziemniaczaną. Wszystko wymieszać dłońmi i wyłożyć na spodzie z ciasta. Na wierzchu położyć paski z ciasta, posmarować je żółtkiem roztrzepanym z mlekiem.
• Wstawić do piekarnika i piec przez 60 minut. Przestudzić i posypać cukrem pudrem.

• Na dno formy o wymiarach około 20 x 30 cm położyć prostokąt wycięty z papieru do pieczenia. Boków formy niczym nie wykładać i nie smarować. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C.
• Białka ubijać na małych obrotach miksera przez 2 minuty, aż się spienią. Stopniowo zwiększając obroty miksera dodawać po łyżce cukier. Białka ubijać jeszcze na wysokich obrotach miksera przez kilka minut aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać stopniowo żółtka. Dodać przesianą mąkę i przesiane kakao (wymieszać je ze sobą), najlepiej w 3 partiach, za każdym razem delikatnie mieszając.
• Masę wyłożyć do tortownicy i piec przez 20 minut. Ostudzić. Biszkopt nasączyć likierem kawowym, posmarować konfiturą wiśniową.

• Żelatynę wymieszać z wodą i odstawić na 10 minut, następnie dodać do gorącej kawy i dokładnie rozpuścić mieszając. Dodać likier i ostudzić (jeśli nie używamy likieru, dodajemy 2 łyżki cukru). Mascarpone wyłożyć do miski i ubijać przez około minutę aż zwiększy objętość dwukrotnie. Do kawy dodać mascarpone (na początku po 1 łyżce, za każdym razem mieszając - dodać w ten sposób 3 łyżki mascarpone, następnie dodać resztę mascarpone i wymieszać delikatnie łyżką). Nie dodawać całej kawy do mascarpone bo masa może się zwarzyć.
• W oddzielnej misce ubić na sztywno śmietankę kremówkę (na małych obrotach miksera), dodać do mascarpone i delikatnie wymieszać. Wyłożyć na ciasto, wyrównać powierzchnię i wstawić do lodówki do czasu aż masa zesztywnieje (minimum 1 godzina).

• Śmietankę ubić na sztywną pianę. Następnie zagotować w rondelku. Odstawić z ognia, dodać masło, wymieszać do rozpuszczenia. Następnie dodać połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać do jej całkowitego rozpuszczenia się. Polać i rozprowadzić po powierzchni masy kawowej. Ciasto wstawić do lodówki.

• Jajka na biszkopt wyjąć wcześniej z lodówki aby się ogrzały. Na dno formy o wymiarach około 20 x 30 cm położyć prostokąt wycięty z papieru do pieczenia. Boków formy niczym nie wykładać i nie smarować. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C.
• Białka ubijać przez około 2 minuty aż się spienią. Dodawać po łyżce cukier cały czas miksując. Ubijać jeszcze przez kilka minut aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać stopniowo żółtka. Dodać przesianą mąkę i przesiane kakao (wymieszać je wcześniej ze sobą) i zmiksować na najmniejszych obrotach miksera tylko do połączenia się składników. Masę wyłożyć do tortownicy i piec przez około 35 minut. Ostudzić. Przekroić wzdłuż na dwa blaty.*

• Dolną część biszkoptu położyć z powrotem w formie, nasączyć połową mieszanki soku z cytryny i likieru. Drugi biszkopt posmarować marmoladą od strony przekrojenia, odłożyć.

• Żelatynę wsypać do metalowego kubeczka, dodać 2 łyżki wody i odstawić na 10 minut do nasączenia. Następnie podgrzewać mieszając do rozpuszczenia się żelatyny, nie zagotowywać.
• 150 ml śmietanki wlać do rondelka (resztę wlać do miski i wstawić do lodówki lub do zamrażarki do szybkiego schłodzenia), dodać połowę chałwy (pokruszonej) i podgrzewać mieszając do rozpuszczenia się chałwy. Odstawić z ognia, wlać do kubka z płynną żelatyną i dokładnie wymieszać. Przelać do większej miski, ostudzić.
• Resztę śmietanki kremówki ubić na sztywną pianę z cukrem pudrem, dodać do roztopionej chałwy, delikatnie wymieszać łyżką,następnie połączyć z resztą pokruszonej chałwy (mogą być większe kawałki). Mus wyłożyć na dolny biszkopt. Położyć drugi biszkopt, marmoladą do dołu, nasączyć, wstawić do lodówki, w międzyczasie przygotować polewę.

• Śmietankę ubić na sztywną pianę. Następnie zagotować w rondelku. Odstawić z ognia, dodać masło, wymieszać do rozpuszczenia. Następnie dodać połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać do jej całkowitego rozpuszczenia się. Polać i rozprowadzić po powierzchni ciasta. Wstawić do lodówki na około 1 godzinę.

• Ciasto dekorować przed podaniem. Jeśli kleksy z bitej śmietany na wierzchu ciasta mają się długo trzymać, trzeba ubitą kremówkę usztywnić np. żelatyną. Posypać obranymi i posiekanymi pistacjami.

• Na dno formy o wymiarach około 20 x 30 cm położyć prostokąt wycięty z papieru do pieczenia, boków niczym nie smarować i nie wykładać. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. Białka ubić na sztywno, następnie dodawać po łyżce cukier cały czas miksując. Ubijać jeszcze przez około 1-2 minuty aż białka będą gęste i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać stopniowo żółtka. Dodać przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną, wsypać mak i wlać ekstrakt migdałowy. Zmiksować krótko na minimalnych obrotach miksera do połączenia się składników na jednolitą masę. Wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez 22 minuty, od razu wyjąć z piekarnika. Ostudzić, biszkopt pozostawić w formie.

• Kawę i żelatynę wsypać do metalowego kubka, dodać 60 ml wrzącej wody i wymieszać (lub wsypać żelatynę do gorącej kawy espresso). Odstawić na kilka minut, następnie mieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Dodać likier, wymieszać i ostudzić.
• Do miski włożyć zimnąśmietankę kremówkę, zimne mascarpone i cukier puder, miksować przez około minutę na wyższych obrotach do czasu aż otrzymamy gęstą i sztywną masę. Połączyć ją z ostudzonążelatyną (najpierw dodać do żelatyny 2-3 łyżki masy, wymieszać, dodać jeszcze jedną łyżkę masy, następnie połączyć z resztą masy).

• Ostudzony biszkopt nasączyć sokiem z 3 limonek. Wyłożyć żurawinę, niekoniecznie równą warstwą, może być po łyżeczce. Wyłożyć masę kawową i wyrównać powierzchnię. Wstawić do lodówki.
• Przygotować polewę: w rondelku zagotować kremówkę, odstawić z ognia, dodać połamaną na kosteczki czekoladę i mieszając całkowicie roztopić. Ostudzić. Polewę wylać na krem kawowy i schłodzić (minimum 3 godziny). Ciasto udekorować żurawiną namoczoną (około godzinę) w zagotowanym (gorącym) likierze lub wodzie.

• Jajka wyjąć wcześniej z lodówki aby się ogrzały. Dno formy o wymiarach 20 x 30 cm posmarować masłem, boków nie smarować. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C.
• Białka ubijać przez około 2 minuty aż się dobrze spienią. Dodawać po łyżce cukier cały czas miksując. Ubijać jeszcze przez kilka minut aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać stopniowo żółtka. Dodać przesianą mąkę (najlepiej przesiać ją bezpośrednio do masy), zmiksować krótko na minimalnych obrotach miksera na jednolitą masę.
• Wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez 22 minuty, od razu wyjąć z piekarnika. Ostudzić, biszkopt pozostawić w formie.

• Truskawki mrożone rozmrozić, świeże umyć, oderwać szypułki. Zmiksować ręcznym blenderem a następnie przetrzeć przez sitko pozbywając się "pesteczek". Do przetartego musu dodać cukier wanilinowy.
• Żelatynę namoczyć w 4 łyżkach wody (około 10 minut), następnie rozpuścić delikatnie podgrzewając i mieszając. Dodać kilka łyżek truskawek i dokładnie wymieszać, następnie przelać do reszty musu truskawkowego i wymieszać.
• Obydwie śmietanki ubić z cukrem pudrem na sztywny krem. Dodać przetarte truskawki i zmiksować.
• Ostudzony biszkopt posmarować marmoladą lub dżemem a następnie pokryć musem truskawkowym, wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.
• Ciasto pokroić na porcje i udekorować kawałeczkami truskawek. Czekoladę roztopić z dodatkiem oleju i polać po cieście.

• Biszkopt kakaowy: dno formy o wymiarach około 20 cm x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Kakao wymieszać z mąką i przesiać dwukrotnie do miski. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. Oddzielić żółtka od białek.
• Białka ubijać na małych obrotach miksera przez około minutę aż się spienią. Stopniowo zwiększając obroty miksera ubić na sztywną pianę. Nastepnie dodawać po łyżce cukier cały czas dokładnie i długo ubijając. Białka ubijać jeszcze na wysokich obrotach miksera przez około 2 minuty aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać po troszku żółtka, ubijać jeszcze 2-3 minuty. Masa ma być puszysta i jasna.
• Dodać kakao z mąką (najlepiej w 3 partiach) i mieszać je bardzo delikatnymi ruchami metalowej łyżki lub szpatułki z ubitą masą, starając się nie zniszczyć ubitej piany.
• Ciasto wyłożyć do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 20 minut.
• Masa jogurtowo - serowa: W rondelku zagotować śmietankę kremową. Odstawić z ognia i od razu dodać połamaną na kosteczki czekoladę. Mieszać aż czekolada całkowicie się roztopi, dodać skórkę z cytryny. Przełożyć do miski i wymieszać lub zmiksować na gładką masę z jogurtem naturalnym, serem mascarpone i ricottą.
• Do drugiej dużej miski dodać namoczoną wcześniej w 3 łyżkach wody żelatynę i wlać 4 łyżki wrzącej wody, mieszać aż żelatyna całkowicie się rozpuści, ostudzić. Do żelatyny stopniowo rozpoczynając od 1 łyżki, dodawać masę jogurtowo - serową ciągle mieszając. W ten sposób dodać 4 łyżki masy. Na koniec połączyć z resztą masy.
• Biszkopt skropić likierem kokosowym. Na biszkopcie rozsmarować cienką warstwę marmolady wymieszanej z 1 łyżką likieru. Wyłożyć masę jogurtowo - serową i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.
• W międzyczasie przygotować polewę czekoladową: do rondelka wlać śmietankę kremową, zagotować. Odstawić z ognia, dodać połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać aż całkowicie się roztopi. Gdyby masa była za gęsta można dodać więcej śmietanki. Udekorować ciasto polewą i malinami.

• Oddzielić żółtka od białek, ogrzać w temperaturze pokojowej. Kakao z mąką wymieszać i przesiać do czystej miski. Formę do pieczenia posmarować kawałkiem masła i wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C (góra i dół bez termoobiegu).
• Białka ubijać na średnich obrotach miksera przez około 2 - 3 minuty aż dobrze się spienią. Zwiększyć obroty miksera do dużych i stopniowo dodawać po łyżce cukier cały czas miksując (w sumie przez około 5 minut). Gdy cukier się skończy ubijać białka jeszcze przez około 3 minuty aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać po trochu żółtka (dodawać kolejną porcję gdy poprzednia ubije się dokładnie z białkami). Jajka ubijać jeszcze przez około 3 minuty aż będą bardzo puszyste.
• Dodać kakao z mąką (najlepiej w 3 partiach) i krótko oraz na minimalnych obrotach miksera połączyć z masą (nie miksować za długo aby piana nie opadła, tylko do połączenia się składników). Ciasto wyłożyć do formy, delikatnie wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 30 minut. Od razu wyjąć biszkopt z piekarnika i odstawić na blat.
• Po 15 minutach wyłożyć biszkopt do góry dnem na deskę wyłożoną papierem dopieczenia, zostawić na 15 minut. Następnie zdjąć formę i odkleić papier. Biszkopt całkowicie ostudzić. Po ostudzeniu przekroić na 2 części. Dolna może być trochę grubsza od górnej. Zdjąć górny blat biszkoptu, najlepiej wsuwając pod spód kawałek sztywnej plastikowej maty lub cienką deskę.
• Dolny blat ciasta skropić 3 łyżkami soku z limonki i 3 łyżkami likieru kokosowego. Wymieszać powidła śliwkowe z 4 łyżkami rumu lub likieru kokosowego i rozsmarować je na dolnym biszkopcie.

• Miskę (np. dużą metalową) wstawić do zamrażalnika lub do lodówki na około 10 minut. Żelatynę wsypać do garnuszka lub rondelka i wymieszać z 6 łyżkami ciepłej wody, odstawić na 10 minut. Następnie dodać 3 łyżki soku z limonki i 3 łyżki likieru kokosowego (lub 6 łyżek wody) i podgrzewać mieszając do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny (w razie potrzeby dodać więcej soku, likieru lub wody). Żelatyny nie można zagotować. Przelać do innej miseczki i całkowicie ostudzić.
• Wyjąć miskę z zamrażarki, włożyć do niej zimną śmietanę 36% i zacząć ubijać na wysokich obrotach, gdy śmietana zacznie gęstnieć stopniowo dodawać po łyżce cukier puder. Sztywną śmietanę połączyć z żelatyną: najlepiej do żelatyny dodać łyżkę śmietany i wymieszać, powtórzyć z kilkoma kolejnymi łyżkami śmietany i dopiero taką "zaprawioną"żelatynę dodać do reszty śmietany i zmiksować. Jeśli używamy double cream nie musimy usztywniać jej żelatyną.
• Śmietanę rozsmarować na warstwie powideł, pozostawiając około 3/4 szklanki na dekorację. Ostrożnie zsunąć biszkopt na śmietanę, skropić go 3 łyżkami soku z limonki i 3 łyżkami likieru kokosowego.

• Zagotować śmietanę w garnku, odstawić z ognia i dodać połamaną na kosteczki czekoladę. Mieszać energicznie aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka oraz jednolita masa. Gdyby roztopiona czekolada się zwarzyła, wystarczy dodać do niej 2 - 3 łyżki śmietanki lub mleka i energicznie wymieszać.
• Polewę wyłożyć na wierzchnim biszkopcie, wyrównać i wygładzić powierzchnię nożem rozgrzanym w gorącej wodzie a następnie osuszonym. Pozostałą śmietanę włożyć do rękawa cukierniczego. Ciasto pokroić na porcje, każdą udekorować kleksem śmietany.

• Jeśli mamy mleko słodzone skondensowane nieugotowane należy je ugotować - w zamkniętej puszcze przez 3 godziny w garnku z wodą (puszka ma wystawać ponad poziom wody na około 1 cm), woda ma średnio bulgotać przez cały czas. W razie ubywania dolewać wody, w połowie gotowania można ostrożnie przewrócić puszkę na drugą stronę i gotować dalej. Wyjąć puszkę z wody i ostudzić. Puszkę otworzyć, wyłożyć masę do miseczki i całkowicie ostudzić. Jeśli używamy gotowego ugotowanego mleka (masy kajmakowej) nie musimy z nim nic robić.
• Wyjąć masło z lodówki, bezę pokruszyć.
• Biszkopt: Oddzielić żółtka od białek, ogrzać w temperaturze pokojowej. Kakao z mąką wymieszać i przesiać do czystej miski. Formę do pieczenia posmarować kawałkiem masła i wyłożyć papierem do pieczenia. Papier od wewnątrz można też posmarować miękkim masłem. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C (góra i dół bez termoobiegu).
• Białka ubijać na średnich obrotach miksera przez około 2 - 3 minuty aż dobrze się spienią. Zwiększyć obroty miksera do dużych i stopniowo dodawać po łyżce cukier cały czas miksując (w sumie przez około 5 minut). Gdy cukier się skończy ubijać białka jeszcze przez około 3 minuty aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać po trochu żółtka (dodawać kolejną porcję gdy poprzednia ubije się dokładnie z białkami). Jajka ubijać jeszcze przez około 3 minuty aż będą bardzo puszyste.
• Dodać kakao z mąką (najlepiej w 3 partiach) i krótko oraz na minimalnych obrotach miksera połączyć z masą (nie miksować za długo aby piana nie opadła, tylko do połączenia się składników). Ciasto wyłożyć do formy, delikatnie wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 20 minut. Od razu wyjąć biszkopt z piekarnika i odstawić na blat. Ostudzić.
• Skropić nasączeniem a następnie posmarować powidłami wymieszanymi z sokiem cytrynowym lub alkoholem.
• Krem: Masło ubijać mikserem przez około 8 minut. W trakcie ucierania dodawać likier jeśli go używamy. Gdy masło będzie już ubite dodawać po łyżce masę kajmakową cały czas ubijając. Gotową masę wymieszać z pokruszoną bezą i wyłożyć na biszkopt na warstwę dżemu. Dokładnie wyrównać powierzchnię.
• Bita śmietana: żelatynę namoczyć w 3 łyżkach soku z cytryny, odstawić na kilka minut. Ciągle mieszając podgrzewać w garnuszku aż żelatyna się rozpuści, w razie konieczności można dodać trochę wody gdyby żelatyna za mocno zgęstniała. Przelać do kubeczka i dokładnie ostudzić. Zimną śmietanę ubić razem z cukrem pudrem na sztywno. Dodać 2 - 3 łyżki śmietany do żelatyny i wymieszać, dodać do pozostałej śmietany i zmiksować. Wyłożyć na krem z bezą i wyrównać powierzchnię. Na wierzch zetrzeć czekoladę i wstawić do lodówki.

• Zagotować wodę (1,5 litra), odstawić z ognia, wsypać galaretki i mieszać do rozpuszczenia. Przelać do szklanej lub plastikowej miski i ostudzić (można wystawić na dwór).
• Formę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć przezroczystą folią spożywczą (jednym kawałkiem położonym wzdłuż formy). Ostudzoną ale płynną galaretkę wylać do formy i odstawić do zastygnięcia (najszybciej w lodówce lub na dworze). Sztywną galaretkę wyjąć pociągając za brzegi folii. Formę umyć, osuszyć.

• Na dno formy położyć prostokąt wycięty z papieru do pieczenia, boków niczym nie smarować i nie wykładać. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C.
• Białka ubijać przez około 2 minuty aż się dobrze spienią. Dodawać po łyżce cukier cały czas miksując. Ubijać jeszcze przez kilka minut aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać stopniowo żółtka. Dodać przesianą mąkę (najlepiej przesiać ją bezpośrednio do masy) i skórkę z pomarańczy, zmiksować krótko na minimalnych obrotach miksera na jednolitą masę.
• Wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez 22 minuty, od razu wyjąć z piekarnika. Ostudzić, biszkopt pozostawić w formie.

• Wycisnąć sok z pomarańczy, wymieszać z cukrem pudrem oraz likierem jeśli używamy (lub ekstraktem pomarańczowym i rumem). Nasączyć ostudzony biszkopt. Posmarować cienką warstwą dżemu. Wyłożyć galaretkę folią do góry, odkleić folię.

• Śmietankę zagotować w rondelku, odstawić z ognia, dodać połamaną czekoladę i masło, mieszać aż się rozpuszczą, ostudzić. Polać po galaretce i rozprowadzić nożem, schłodzić do zastygnięcia (około 15 minut).

• Dno formy o wymiarach 21 cm x 26 cm lub tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
• Biszkopt: Piekarnik nagrzać do 170 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając. Po dodaniu cukru ubijać białka jeszcze przez 2-3 minuty. Następnie stopniowo dodawać żółtka cały czas ubijając na wysokich obrotach miksera. Dodać przesianą mąkę (najlepiej w 3 partiach) i krótko zmiksować mikserem na minimalnych obrotach lub delikatnie mieszać szpatułką (a najlepiej zacząć mikserem, później mieszać szpatułką), tak aby nie zniszczyć ubitej masy. Razem z 3 partią mąki dodać roztopione masło. Wymieszane ciasto wylać do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 18 minut. Od razu wyjąć z piekarnika i ostudzić.*
• Biała pianka: Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier i wanilię cały czas długo ubijając aż białka będą gęste i błyszczące. Żelatynę wymieszać w garnuszku z sokiem z cytryny i likierem jeśli go używamy (jeśli nie - dodajemy 2 łyżki wody). Całkowicie roztopić podgrzewając i mieszając, w razie potrzeby dodać trochę więcej wody lub likieru, odstawić z ognia. Do rozpuszczonej żelatyny dodawać po łyżce jogurt cały czas mieszając.
• Ostudzoną masę jogurtową z żelatyną dodać do ubitych białek i zmiksować na małych obrotach miksera lub wymieszać delikatnie łyżką. Wyłożyć na biszkopt (równo, nie pozostawiając wolnych przestrzeni), wyrównać powierzchnię i wstawić do lodówki (bez przykrycia) do stężenia, na około 2 godziny.
• Galaretkę przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ostudzić. Dodać rozdrobnione truskawki i wymieszać. Wylać na sztywną warstwę białej masy i wstawić do lodówki do stężenia (około 2 godziny). Deser trzymamy w lodówce bez przykrycia.

* biszkopt najlepiej nasączyć herbatą lub sprit'em.

• Proszki budyniowe wymieszać z 250 ml mleka oraz cukrem. Resztę mleka (500 ml) porządnie zagotować, wlewać mleko z budyniem cały czas mieszając. Gdy masa będzie gładka zagotować ją, odstawić z ognia i mieszając od czasu do czasu całkowicie ostudzić.
• Dno formy o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód wyłożyć 1/3 herbatników, na wierzchu rozsmarować masę kajmakową, przykryć drugą warstwą herbatników.
• Miękkie masło ubić na puszystą masę, następnie dodawać stopniowo po łyżce ostudzony budyń cały czas ubijając masę aż będzie gładka i jednolita. Masę budyniową wyłożyć na herbatniki, przykryć ostatnią warstwą ciastek.
• W oddzielnej misce ubić na sztywną pianę kremówkę z dodatkiem "Śnieżki". Rozprowadzić na wierzchu ciasta.
• Orzechy rozdrobnić w melakserze i razem z kakao oraz startą czekoladą posypać po cieście. Odstawić w chłodne miejsce na ok. 2 - 3 godziny.

• Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Pokrojone masło włożyć do rondelka, dodać kakao, przyprawę piernikową, miód. Mieszając rozpuścić składniki na gładką masę. Odstawić z ognia, dodać mleko i wymieszać, następnie dodać jajka i rozmieszać rózgą.
• Do czystej miski wsypać mąkę, dodać cukier, sodę i proszek do pieczenia, wymiesza. Wlać masę z rondelka i zmiksować na małych obrotach miksera lub wymieszać rózgą tylko do połączenia się składników w jednolite ciasto.
• Masę wlać do formy o wymiarach ok. 20 x 30 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika na 25 - 30 minut (do suchego patyczka).
• Wyjąć ciasto z piekarnika i ostudzić, następnie przekroić poziomo na 2 blaty. Dolny posmarować powidłami, przykryć drugim, wierzch posmarować polewą: w garnuszku roztapiać na małym ogniu ciągle mieszając połamaną na kosteczki czekoladę i pokrojone masło. Udekorować orzechami lub suszonymi śliwkami. Przechowywać w pojemniku na ciasto.

• Rodzynki sparzyć. Orzechy zmielić, wymieszać z wiórkami kokosowymi, 3 łyżkami mąki, proszkiem do pieczenia oraz z odsączonymi rodzynkami.
• Białka ubić na sztywną pianę. Następnie cały czas ubijając dodawać stopniowo 200 g cukru, później po jednym żółtku. Na koniec wymieszać łyżką z mieszanką suchych składników.
• Masę podzielić na 2 części i wylać do 2 form o wymiarach 20 x 30 cm, wyłożonych papierem do pieczenia. Piec pojedynczo w piekarniku nagrzanym do 160 stopni C przez ok. 35 minut każdy blat.
• Brzoskwinie wyjąć z syropu, syrop zagotować z 5 łyżkami cukru oraz z 1 i 3/4 szklanki wody. Budynie wymieszać z resztą mąki i rozpuścić w 3/4 szklanki wody, następnie zmiksować z pozostałymi żółtkami i wlać do wrzącego syropu. Mieszając zagotować. Odstawić z ognia i ostudzić.
• Galaretki przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale z dodatkiem 750 ml wody. Po rozpuszczeniu całkowicie ostudzić.
• Masło ucierać przez ok. 3 minuty, następnie dalej ubijąc stopniowo dodawać budyń.
• Pierwszy placek ciasta włożyć do formy* i posmarować go połową kremu. Następnie ułożyć delicje (czekoladą do dołu), nasączyć je kawą wymieszaną z alkoholem i lekko wcisnąć w krem.
• Kilka łyżek kremu odłożyć, resztę rozsmarować, najlepiej aż do samego brzegu formy. Przykryć drugim plackiem i posmarować pozostałym kremem (również do samych brzegów blaszki). Wstawić do lodówki.
• Ostudzoną galaretkę wstawić na około pół godziny do lodówki aby zaczęła tężeć. Na cieście wyłożyć pokrojone na plasterki brzoskwinie i zalać tężejącą, ale ciągle płynną galaretką. Wstawić do lodówki aż do całkowitego stężenia galaretki. Ciasto można przygotować dzień wcześniej.

• Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Prostokątną formę o wymiarach 20 x 30 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
• Całe jajka ubijać razem z cukrem pudrem przez około 10 minut na puszysty, gęsty i jasny krem. Przesiać mąkę do ubitego kremu i bardzo delikatnie wymieszać metalową łyżką (mąkę można rozdzielić na 2 - 3 partie i za każdą porcją delikatnie mieszać lub krótko miksować na najmniejszych obrotach miksera).
• Dodać rozpuszczone oraz ostudzone masło i delikatnie wymieszać. Przelać ciasto do przygotowanej formy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 15 minut lub do lekkiego zrumienienia. Wyjąć i ostudzić.

• Jabłka zagotować, zmiksować blenderem, dodać galaretkę w proszku i mieszając podgrzewać przez ok. 2-3 minuty aż żelatyna się rozpuści. Odstawić z ognia i ostudzić. Wyłożyć na biszkopt, wstawić do lodówki na około 1 godzinę.

• Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Mascarpone ubijać razem ze śmietanką i cukrem pudrem przez kilka minut aż krem nabierze puszystości. Odłożyć 1/3 roztopionej czekolady, do reszty dodawać stopniowo, po łyżce ubitą masę za każdym razem mieszając łyżką.
• Powstały mus czekoladowy wyłożyć na jabłka. Do reszty czekolady dodać łyżkę oleju roślinnego i wymieszać, wykorzystać jako dekorację. Ciasto wstawić do lodówki na ok. 3 godziny.

• Formę o wymiarach 20 x 30 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
• Białka ubijać przez minutę aż się spienią, następnie dodawać po łyżce cukier cały czas ubijając na sztywną pianę. Ubijać jeszcze przez kilka minut aż białka będą gęste i błyszczące.
• Wciąż ubijając dodawać stopniowo żółtka. Dodać przesianą mąkę i przesiane kakao (wymieszać je wcześniej ze sobą), najlepiej w 3 partiach, za każdym razem delikatnie mieszając lub krótko miksując tylko do połączenia się składników.
• Masę wyłożyć do formy i piec przez ok. 15 minut. Ostudzić. Biszkopt nasączyć likierem lub sokiem.

• Rabarbar umyć, odciąć liście, pokroić na plasterki, włożyć do naczynia żaroodpornego, posypać połową cukru wanilinowego oraz 3 łyżkami cukru, piec przez ok. 15 minut w 180 stopniach C. Wyjąć i ostudzić.

• Śmietankę ubić z cukrem pudrem i resztą cukru wanilinowego. Gdy krem będzie gęsty dodać śmietan-fixy i przez chwilę miksować. Teraz dodać jogurt naturalny i zmiksować do połączenia się składników.

• Na nasączony biszkopt wyłożyć konfiturę oraz połowę upieczonych plasterków rabarbaru (np. tych najbardziej zielonych, pozostawiając czerwone na wierzch), tworząc ok. 6 paseczków. Następnie wyłożyć krem jogurtowy i rozprowadzić go po całej powierzchni.
• Na kremie położyć resztę pieczonego rabarbaru ponownie układając go w paseczki. Pozostały w naczyniu sok z pieczonego rabarbaru wymieszać z mąką ziemniaczaną i podgrzać. Powstały gęsty syrop wyłożyć łyżeczką po plasterkach rabarbaru (aby był szklisty i nie wysychał). Pomiędzy rabarbar wyłożyć pokruszoną bezę. Wstawić do lodówki.

• Do garnka włożyć masło, czekoladę, wodę i likier, podgrzewać na minimalnym ogniu ciągle mieszając, aż uzyskamy gładką czekoladową masę, odstawić z ognia.
• Żółtka ubijać z połową cukru aż będą puszyste i gęste. Oddzielnie ubijać białka z resztą cukru, aż będą gęste i sztywne.
• Piekarnik nagrzać do 160 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Formę o wymiarach 21 cm x 28 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
• Do ubitych żółtek dodać przestudzoną masę czekoladową i delikatnie wymieszać łyżką. Następnie dodać mąkę i znów wymieszać łyżką. Dodać pianę z białek i wymieszać łyżką na jednolitą masę.
• Wyłożyć do formy i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 30 minut. Wyjąć z piekarnika. Ciasto urośnie podczas pieczenia, ale później powinno opaść na wysokość ok. 2 cm. Całkowicie ostudzić przed wyłożeniem musu truskawkowego.

• Mrożone owoce wcześniej rozmrozić. Truskawki opłukać, osączyć i usunąć szypułki. Zmiksować blenderem razem z sokiem z cytryny na puree. Przełożyć do garnka, dodać cukier puder i mieszając podgrzewać na wolnym ogniu aż cukier się rozpuści.
• Dodać galaretkę w proszku i cały czas mieszając podgrzewać na małym ogniu aż galaretka się rozpuści, nie zagotowywać już musu. Całkowicie ostudzić.
• Zimną śmietankę ubić na sztywną i gęstą pianę, połączyć z ostudzonym musem delikatnie mieszając. Wyłożyć na ostudzone ciasto czekoladowe, aby nie było przerw przy brzegach. Wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.

• Zastygnięty mus polać cienką warstwą galaretki (można to zrobić następnego dnia): żelatynę wsypać do b. ciepłego soku i mieszając całkowicie ją rozpuścić. Wyłożyć łyżką na wierzchu ciasta i wstawić do lodówki na ok. godzinę do zastygnięcia. W międzyczasie udekorować świeżymi truskawkami.

• Masło pokroić w kosteczkę i zostawić na min. pół godziny aby zmiękło. Jajka wyjąć z lodówki i ocieplić. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Dużą formę o wymiarach ok. 26 x 37 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
• Masło ubić z dodatkiem cukru pudru i cukru wanilinowego na puszystą masę (ok. 7 minut). Następnie stopniowo dodawać po jednym jajku cały czas ubijając, również w przerwach pomiędzy kolejnymi jajkami (masa może się pod koniec rozwarstwić, ale niekoniecznie jeśli masło było miękkie).
• Dodać skórkę z cytryny oraz przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zmiksować do połączenia się składników w gładkie i jednolite ciasto.
• Wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię, wstawić do piekarnika. Piec przez 20 minut. Wyjąć i ostudzić. Nasączyć mieszanką likieru cytrynowego lub soku z cytryny oraz wody.

• 250 ml mleka zagotować z dodatkiem cukru pudru. Resztę mleka (125 ml) wymieszać z sokiem z cytryny oraz proszkiem budyniowym, następnie wlewać stopniowo do gotującego się mleka energicznie mieszając rózgą. Zagotować i odstawić z ognia, przelać do miski, odstawić na 15 minut. Dodać pokrojone w kosteczkę masło i mieszać aż się rozpuści.
• Wyłożyć na nasączony spód i wyrównać powierzchnię. Całkowicie ostudzić przed wyłożeniem śmietany.

• Zimną śmietankę ubić z cukrem pudrem na sztywną i gęstą pianę, pod koniec dodać śmietan-fixy i dokładnie zmiksować. Wyłożyć na całkowicie ostudzone ciasto, wyrównać powierzchnię.

• Na bitej śmietanie ułożyć herbatniki. Przygotować lukier: podgrzać sok z cytryny w garnku, następnie stopniowo dodawać po pół szklanki cukru pudru cały czas mieszając aż uzyskamy gładki lukier. Rozprowadzić go po herbatnikach.
• Ciasto odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin aby się "przegryzło", najlepiej zrobić je dzień wcześniej. Nie przykrywać aby lukier się nie rozpuścił.

• Odlać 1 i 1/2 szklanki mleka i dokładnie wymieszać je (np. rózgą) z mąką pszenną i ziemniaczaną, cukrem, cukrem wanilinowym, żółtkami oraz likierami jeśli ich używamy.
• Resztę mleka zagotować (dokładnie, aż zacznie kipieć), następnie wlewać do niego mieszankę mleka, mąki i żółtek, jednocześnie energicznie mieszając. Zagotować co chwilę mieszając.
• Po zagotowaniu gotowy budyń odstawić z ognia, przelać do czystej miski i całkowicie ostudzić (na wierzch można położyć folię spożywczą aby nie zrobił się kożuch).

• Miękkie masło ubijać przez ok. 3 minuty aż się napuszy, następnie stopniowo, w krótkich odstępach czasu, dodawać budyń ciągle ubijając.

• Formę o wymiarach 20 x 30 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Układać warstwami na przemian herbatniki i krem budyniowy, otrzymując 4 takie warstwy, na wierzchu ma być warstwa kremu. Posypać wiórkami i schłodzić bez przykrycia.